Caña de Azúcar

CAÑA DE AZÚCAR 

Nombre científico:	Saccharum officinarum
Familia:	Gramíneas
Género:	Saccharum
Origen:	sureste asiático
Variedades Cultivadas:	Híbridos de la especie officinarum y otras afines (spontaneum)
Procedencia:	Del Extremo Oriente, de donde llegó a España en el siglo IX. España la llevó a América en el siglo XV.
Cultivo plurianual:	Se corta cada 12 meses, y la plantación dura aproximadamente 5 años.

Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm de diámetro. El sistema radicular lo compone un robusto rizoma subterráneo; puede propagarse por estos rizomas y por trozos de tallo.

La caña tiene una riqueza de sacarosa del 14% aproximadamente, aunque varía a lo largo de toda la recolección.

Aprovechamiento: La caña de azúcar suministra, en primer lugar, sacarosa para azúcar blanco o moreno. También tiene aproximadamente 40 kg/tm de melaza (materia prima para la fabricación del ron. También se pueden sacar unos 150 kg/tm de bagazo. Hay otros aprovechamientos de mucha menor importancia como los compost agrícolas, vinazas, ceras, fibra absorbente, etc.

Exigencias del cultivo: La caña de azúcar no soporta temperaturas inferiores a 0 ºC, aunque alguna vez puede llegar a soportar hasta –1 ºC, dependiendo de la duración de la helada. Para crecer exige un mínimo de temperaturas de 14 a 16 ºC. La temperatura óptima de crecimiento parece situarse en torno a los 30 ºC., con humedad relativa alta y buen aporte de agua.

Se adapta a casi todos los tipos de suelos, vegetando mejor y dando más azúcar en los ligeros, si el agua y el abonado es el adecuado. En los pesados y de difícil manejo constituye muchas veces el único aprovechamiento rentable. Únicamente en suelos ácidos, que no suelen existir en las zonas donde se cultiva la caña en España, crea problemas graves.

Los suelos muy calizos a veces dan problemas de clorosis. 

Variedades: Hay cientos de variedades en todo el mundo. En España, más del 80% de la superficie plantada es de la variedad NC0310, que procede de África del Sur, aunque últimamente está en regresión por ser propensa al virus del mosaico.

Otras variedades importantes son la CP 44-101 y la CP 65-357 procedentes de Florida.

Abonado: Aunque hoy en día es poco normal, se solía echar una estercoladura de 60-100 tm/ha.

En fondo: 100 kg de P2O5, 250 kg de K2O y N variable según haya sido la estercoladura. Si no hubiera existido ésta se echarían 100 kg de N.

Valor nutricional :

Energía 394,50 Kcal	Potasio 161,10 mg	Vitam. A 0,00 µg
Proteínas 0,00 g	Fósforo 12,15 mg	Vitam. B1 0,00 mg
Hidratos 98,70 g	Fibra 0,00 g	Vitam. B2 0,00 mg
Agua 1,30 g	Grasa 0,00 g	Vitam. B3 0,50 mg
Calcio 42,80 mg	Colesterol 0,00 mg	Vitam. B6 0,01 mg
Hierro 1,10 mg	AGS 0,00 g	Vitam. B9 0,50 µg
Yodo 0,00 µg	AGM 0,00 g	Vitam. B12 0,00 µg
Magnesio 11,10 mg	AGP 0,00 g	Vitam. C 0,00 mg
Cinc 0,10 mg	Carotenos 0,00 µg	Vitam. D 0,00 µg
Selenio 0,90 µg	Retinol 0,00 µg	Vitam. E 0,00 µg
Sodio 20,15 mg